- +45 98 46 17 00
- info@hotelviking.dk
- Reception: Mon - Fri: 9:00 - 21:00, Lør - Søn: 11:30 - 21:00
- Indtjekning: kl. 14:00 - Udtjek: kl. 11:00
Køkkenet
Vi byder velkommen i vores hyggelige restaurant. Hotellets køkken skaber lækre retter af friske, lokale råvarer, som er tilberedt med omhu, engagement og kærlighed.
I køkkenet på Hotel Viking er den gode smag i højsædet.
Vores personale i køkkenet arbejder med kvalitetsvarer fra gode, lokale producenter, og den korte vej fra jord til bord er med til at sikre, at vi kan servere velsmagende mad lavet af friske råvarer.
Vi har havet i baghaven og frisk fisk lige ved hånden, vi samarbejder med Nellemanns Have om frisk frugt og grønt, og vi får vores kød fra lokale slagtere. Det kommer til udtryk i den oplevelse, vi serverer for vores gæster, og det giver mening i et bæredygtigt perspektiv.
KVALITET OG KÆRLIGHED
Vores køkken
Mad, der giver energi til dagen
Ved sammensætning af menuer til arrangementer tages der højde for, at deltagerne skal have de rette forudsætninger for en dag med fokus, læring og koncentration. Derfor tilrettelægges måltider og snacks med en balance mellem både langsomme og hurtige energikilder.
Der tilbydes et bredt udvalg, så der er noget for enhver smag – herunder også vegetariske alternativer. Ved særlige behov som allergier eller specifikke diæter opfordres der til at tage kontakt på forhånd, så de bedst mulige løsninger kan forberedes.
Køkkenets filosofi
Køkkenet arbejder ud fra en ambition om at skabe velsmagende og mindeværdige madoplevelser for alle gæster.
Der lægges vægt på klassiske smage, solidt håndværk og mad lavet fra bunden. Det indebærer blandt andet, at fonde og saucer reduceres over flere dage, dej æltes fra bunden, og råvarer behandles med stor respekt gennem hele tilberedningen.
Samtidig arbejdes der med moderne tendenser, når det giver mening – altid med udgangspunkt i sæsonens bedste råvarer. Fokus er på kvalitet, smag og råvarer på deres højeste niveau.
Særlige hensyn
Der tages gerne hensyn til individuelle behov og kostpræferencer. Det kan eksempelvis være allergier over for nødder, skaldyr, gluten eller laktose, samt særlige diæter. Ved at informere på forhånd sikres det, at der kan tilberedes passende alternativer.
